20. Joulukuuta: saaristolaisleipä

 

5dl piimää

40g hiivaa

1dl siirappia

1,5dl kaljamaltaita

1,5dl kauraleseitä

1tl suolaa

1,5dl ruisjauhoja

n.5dl vehnäjauhoja

0,5dl öljyä

 

voiteluun 0,5dl kiehuvaa vettä ja 0,5dl siirappia

 

 Kuumenna piimä kädenlämöiseksi ja murenna joukkoon hiiva. Lisää siirappi, kaljamaltaat, kauraleseet ja suola. Alusta mukaan ruisjauhot ja vähitellen vehnäjauhot. Lisää öljy alustuksen loppupuolella.

Jaa taikina kahteen vuokaa. Peitä vuuat liinalla ja kohota ainakin muutama tunti.

Paista leivät 175 asteessa alimmalla tasolla noin tunti. Voitele leivät siirappivedellä ja jatka paistamista 150 asteessa noin puoli tuntua. Peitä leivät leivinpaperilla paistamisen lopussa, ettei pinta tummu liikaa.

Voitele uunista otetut leivät siirappivedellä. Kumoa hieman jäähtyneet leivät vuuista.

Kääri jäähtyneet leivät muoviin. Leipä on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua.

Nyt on siis oiva hetki tehdä leipä joulupöytään :)